Risotto ai carciofi: la ricetta per un primo piatto gustoso

Cercate un'idea per un primo piatto gustoso?

Io vi consiglio un buon risotto ai carciofi! 

Facile da preparare e ci vogliono pochi ingredienti. Ecco la ricetta. 

Ingredienti per due persone 

Per i carciofi

200gr carciofi

15gr olio extra vergine d'oliva

cipolla q.b.

sale q.b.

timo o prezzemolo q.b. 

Per il risotto

1/2 litro brodo vegetale

180gr riso 

20gr olio extravergine di oliva 

1/2 cipolla 

1/2 bicchiere di vino 

parmigiano grattugiato q.b. 

Procedimento per realizzare un gustoso risotto ai carciofi

① In una padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio evo. 

① Dopo un paio di secondi, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e i carciofi precedentemente puliti e tagliati. 

② Fate cuocere per circa 15 minuti. Se i carciofi dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un po' di brodo. 

③ A cottura ultimata, aggiungete il sale e il timo (o il prezzemolo). 

④ In un'altra padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con olio evo. 

⑤ Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando.

⑥ Sfumate con il vino bianco. 

⑦ Aggiungete il brodo e mescolate continuamente. Fate attenzione a non far attaccare il riso! 

⑧ Dopo circa 10 minuti, aggiungete i carciofi e continuate a mantecare il riso, aggiungendo il brodo quando necessario, fino a ultimare la sua cottura. 

⑨ Una volta pronto, servite il risotto con una bella spolverata di parmigiano grattugiato!